Citronkladdmuffins - Recept ur Hssons Skafferi

Citronkladdmuffins

Om man av någon anledning tröttnar på vanliga kladdmuffins gjorda med choklad, så är det en enkel match att kvickt modifiera receptet och skapa sig ett gäng syrligt fiska citronkladdmuffins istället. Använd förnuftet och experimentera fram en god balans mellan socker och syrlighet. Vi gillar våra citronkladdmuffins aningens mer syrliga än söta.
Citronkladdmuffins
 
Prep time
Cook time
Total tid
 
Portioner: 4
Ingredienser
  • 2 ägg
  • 1-1.5 dl socker
  • 2 dl mjöl
  • 100 gram smält smör
  • 0.5-1 tsk vaniljsocker (inte vanilin)
  • Skal från en citron
  • Saft från en halv till en citron, enligt tycke och smak
Instruktioner
  1. Blanda ihop alla ingredienser i en bunke. Tänk på att inte ta i för hårt; äggen ska inte bli porösa utan det ska bli en friskt doftande smet i slutändan.
  2. Grädda i 200 grader i 5-10 min (beror på ugn och formens storlek)
Noteringar
Några av citronkladdmuffinsen på bilden innehållet lakrits. Det var ett experiment som blev halvlyckat. Oavsett, det borde gå att blanda i vad man vill om man känner för ett komplement till citronsyran.

Notera att de på bilden är gjorde med mandelmjöl, vilket ger dem ett litet annorlunda utseende och en lättare konsistens än de citronkladdmuffins som lagas med riktigt mjöl.
 
Fantastiskt god fläskfilégryta - Recept från Hssons Skafferi

Fantastiskt god fläskfilégryta

Precis som titeln säger, det här är en fantastiskt god och enkel fläskfilégryta som går hem i alla läger. Ett för alla grytrecept närvarande tips är att inte snåla på kryddorna, och använd gärna lite chili för extra värme.
Fantastiskt god fläskfilégryta
 
Prep time
Cook time
Total tid
 
Portioner: 4
Ingredienser
  • ~800 gram fläskfile
  • 4 tsk Dijonsenap
  • ½ paprika, skivad
  • 3-4 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 knippe lök
  • 1 msk tomatpuré
  • 5-6 champinjoner, skivade
  • 1 msk kalvfond
  • Honung efter tycke
  • 3 dl grädde
  • 2 dl Creme fraîche
  • salt
  • peppar
  • Chili, cayenne eller chipotle
Instruktioner
  1. Skiva köttet, krydda med salt och peppar och bryn i het panna. Lägg upp på en tallrik när de är klara.
  2. Ha i lite mer smör i pannan och fräs löken med paprikan och vitlöken. Ha i vitlöken sist och låt den inte fräsa för länge, då den kan bli besk.
  3. Lägg ner champinjonerna och låt dem steka med.
  4. Lägg ner köttet och tillsätt resten av ingredienserna
  5. Koka ihop, sänk värmen på plattan och koka under lock i c:a 10 minuter.
 
Kall falsk bearnaisesås - Recept från Hssons Skafferi

Kall falsk bearnaisesås

Kall falsk bearnaisesås kanske inte ens bör kallas bearnaise, men det smakar något liknande och hissnande snabb att slänga ihop. Serveras väl kyld tillsammans med allsköns grillade läckerheter.
Kall falsk bearnaisesås
 
Prep time
Cook time
Total tid
 
Portioner: 4
Ingredienser
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 tsk dragon
  • 0.5-1 msk vitvinsvinäger, efter smak
  • 1 msk riven gul lök
  • 1⁄2 dl hackad persilja
  • 1⁄2 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
Instruktioner
  1. Rör ihop rubb och stubb med viss försiktighet.
Noteringar
För bästa resultat bör den falska bearnaiseliknande såsen få stå till sig ett par timmar.
 
Världens godaste äppelkaka - Recept från Hssons Skafferi

Världens godaste äppelkaka

Världens godaste äppelkaka, kan det vara något så här i äppelskördartider? Saftig, smakrik och söt passar denna äppelkaka perfekt till en kopp värmande kaffe efter promenaden i det aningens ruskiga höstvädret som rullat in över oss.
Världens godaste äppelkaka
 
Prep time
Cook time
Total tid
 
Portioner: 6-8
Ingredienser
Äpplen
  • 3-4 stora äpplen
  • 3 msk strösocker
  • 1 msk kanel
  • ½ msk vaniljsocker
Kakan
  • 150 gram smör, rumsvarmt
  • 2 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • ½ dl mjölk
Florsockerglasyr
  • 2 dl florsocker
  • 1 msk vatten
  • 3 droppar citronsaft eller ättika
  • Pärlsocker
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Skala och skär sedan äpplena i bitar. Lägg ner dem i en bunke och blanda dem noga med socker, kanel och vaniljsocker. Låt stå en stund.
  3. Vispa smöret med strösocker till en vit och luftig smet. Tillsätt ett ägg i taget och vispa till en slät smet.
  4. Blanda mjöl med bakpulver och rör sedan ner det i smeten. Häll i mjölken och rör ihop.
  5. Häll i en form med avtagbar kant, c:a 25 cm i diameter, klädd med bakplåtspapper.
  6. Fördela äppelbitarna ovanpå.
  7. Grädda i c:a 45 minuter.
Florsockerglasyr
  1. Blanda ihop allt och ringla över den färdiggräddade äppelkakan. Häll därefter över pärlsocker.
  2. Låt glasyren stelna i c:a 20 minuter innan kakan avnjutes.
 
Makaronipudding - Recept från Hssons Skafferi

Makaronipudding

Makaronipudding är en mycket tacksam maträtt. Du kan i stort sett använda vad du vill i den, till exempel gårdagens eller helgens rester. Vi har valt att göra vår makaronipudding med bacon för att få lite sälta och smak.
Makaronipudding
 
Prep time
Cook time
Total tid
 
Portioner: 6
Ingredienser
  • 4 dl makaroner
  • 2 dl vatten
  • 6 dl mjölk, 3%
  • 1 tsk socker
  • Salt
  • Vitpeppar
  • Muskot
Bacon- och lökfräs
  • 2 paket bacon, hackade i bitar
  • 1 gul lök, finhackad
  • 1 purjolök, strimlad
  • Salt och svartpeppar
Äggstanning
  • 2 dl mjölk, 3%
  • 2 dl grädde
  • 4 ägg
  • Salt och svartpeppar
Topping
  • 3 dl riven ost
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Koka upp vattnet tillsammans med mjölken. Koka makaronerna någon minut kortare än vad som står på förpackningen.
  3. Krydda med lite salt, vitpeppar, en nypa muskot och socker. Ställ åt sidan och rör om ibland så att det inte klibbar ihop.
  4. Fräs baconbitarna tills de börjar få färg. Blanda ner den hackade gul löken och purjolöken och fräs med en kort stund. Salta och peppra lite.
  5. Blanda bacon- och lökfräset ordentligt med makaronerna.
  6. Vispa ihop äggstanningen.
  7. Smörj en ugnsform och lägg i hälften av makaron- och baconblandningen. Strö över hälften av osten och sedan resten av blandningen.
  8. Häll över äggstanningen. Gör lite hål här och var så att den rinner ner ordentligt.
  9. Strö över resten av osten.
  10. Grädda mitt i ugnen i c:a 45 minuter.
Noteringar
Håll ett öga på den så att den inte bränns. Börjar ytan få för mycket färg, lägg över lite folie.

Skaka lite på den så att din makaronipudding ser ut att ha stelnet ordentligt.