Världens godaste äppelkaka - Recept från Hssons Skafferi

Världens godaste äppelkaka

Världens godaste äppelkaka, kan det vara något så här i äppelskördartider? Saftig, smakrik och söt passar denna äppelkaka perfekt till en kopp värmande kaffe efter promenaden i det aningens ruskiga höstvädret som rullat in över oss.
Världens godaste äppelkaka
 
Prep time
Cook time
Total tid
 
Portioner: 6-8
Ingredienser
Äpplen
  • 3-4 stora äpplen
  • 3 msk strösocker
  • 1 msk kanel
  • ½ msk vaniljsocker
Kakan
  • 150 gram smör, rumsvarmt
  • 2 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • ½ dl mjölk
Florsockerglasyr
  • 2 dl florsocker
  • 1 msk vatten
  • 3 droppar citronsaft eller ättika
  • Pärlsocker
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Skala och skär sedan äpplena i bitar. Lägg ner dem i en bunke och blanda dem noga med socker, kanel och vaniljsocker. Låt stå en stund.
  3. Vispa smöret med strösocker till en vit och luftig smet. Tillsätt ett ägg i taget och vispa till en slät smet.
  4. Blanda mjöl med bakpulver och rör sedan ner det i smeten. Häll i mjölken och rör ihop.
  5. Häll i en form med avtagbar kant, c:a 25 cm i diameter, klädd med bakplåtspapper.
  6. Fördela äppelbitarna ovanpå.
  7. Grädda i c:a 45 minuter.
Florsockerglasyr
  1. Blanda ihop allt och ringla över den färdiggräddade äppelkakan. Häll därefter över pärlsocker.
  2. Låt glasyren stelna i c:a 20 minuter innan kakan avnjutes.
 
Makaronipudding - Recept från Hssons Skafferi

Makaronipudding

Makaronipudding är en mycket tacksam maträtt. Du kan i stort sett använda vad du vill i den, till exempel gårdagens eller helgens rester. Vi har valt att göra vår makaronipudding med bacon för att få lite sälta och smak.
Makaronipudding
 
Prep time
Cook time
Total tid
 
Portioner: 6
Ingredienser
  • 4 dl makaroner
  • 2 dl vatten
  • 6 dl mjölk, 3%
  • 1 tsk socker
  • Salt
  • Vitpeppar
  • Muskot
Bacon- och lökfräs
  • 2 paket bacon, hackade i bitar
  • 1 gul lök, finhackad
  • 1 purjolök, strimlad
  • Salt och svartpeppar
Äggstanning
  • 2 dl mjölk, 3%
  • 2 dl grädde
  • 4 ägg
  • Salt och svartpeppar
Topping
  • 3 dl riven ost
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Koka upp vattnet tillsammans med mjölken. Koka makaronerna någon minut kortare än vad som står på förpackningen.
  3. Krydda med lite salt, vitpeppar, en nypa muskot och socker. Ställ åt sidan och rör om ibland så att det inte klibbar ihop.
  4. Fräs baconbitarna tills de börjar få färg. Blanda ner den hackade gul löken och purjolöken och fräs med en kort stund. Salta och peppra lite.
  5. Blanda bacon- och lökfräset ordentligt med makaronerna.
  6. Vispa ihop äggstanningen.
  7. Smörj en ugnsform och lägg i hälften av makaron- och baconblandningen. Strö över hälften av osten och sedan resten av blandningen.
  8. Häll över äggstanningen. Gör lite hål här och var så att den rinner ner ordentligt.
  9. Strö över resten av osten.
  10. Grädda mitt i ugnen i c:a 45 minuter.
Noteringar
Håll ett öga på den så att den inte bränns. Börjar ytan få för mycket färg, lägg över lite folie.

Skaka lite på den så att din makaronipudding ser ut att ha stelnet ordentligt.
 
Fräsch sommarsallad med Salma-lax - Recept från Hssons Skafferi

Fräsch sommarsallad med SALMA-lax

Vad sägs om en fräsch sommarsallad till minne av sommaren som gått? Nä, faktum är att den här salladen passar lika bra året om. Här älskar vi verkligen smaken av färsk SALMA-lax och äter den rå för en extra somrig smak. Det är inga problem att tillaga laxen om man vill ha en ljummen sommarsallad istället.
Fräsch sommarsallad med Salma-lax
 
Prep time
Cook time
Total tid
 
Portioner: 4
Ingredienser
  • 500 g SALMA-lax
  • 1 paket halloumi
  • 6 rädisor
  • 6-10 små pärltomater
  • ¼ gurka
  • ½-1 paket salladsärtor
  • 1 stor morot eller 3 små
  • 1 avokado
  • Finbladig sallad, 1 påse
Instruktioner
  1. Skär laxen och osten i kuber och dela pärltomaterna.
  2. Snoppa ärtskidorna och skär upp dem i passande storlek.
  3. Hacka gurkan, skiva rädisor och morötter. Tärna avokadon.
  4. Skölj salladen och lägg ner den i en bunke. Blanda ner resten av grönsakerna, häll över lite oliv- eller rapsolja, salta och peppra och blanda till sist ihop allt.
  5. Servera med till exempel lite Zeta Crema di Balsamico Citron.
 
Skånsk äggakaga med fläsk - Recept ur Hssons Skafferi

Skånsk äggakaga med fläsk

Det skånska bidraget till svenskt matkulturarv, äggakaga med fläsk, är ingenting att fnysa åt. Saftig, salt och syrlig kan den göra även en regnig lördag till en riktig fest. Trots att den är misstänkt lik ugnspannakaka så står den stolt och stark på egna ben, klanderfritt uppbackad av det rökta sidfläsket och de rårörda lingonen. Varför inte servera er äggakaga med ett glas nypressad äppeljuice för att verkligen knyta an till den skånska historien? Märk väl att bilden till detta recept är missvisande; fläsket ska ligga på äggakagan för att sprida sin smak lite extra.
5.0 from 1 reviews
Skånsk äggakaga med fläsk
 
Prep time
Cook time
Total tid
 
Portioner: 4
Ingredienser
  • 16 skivor rökt fläsk
  • smör
  • 8 ägg
  • 8 dl mjölk
  • 4½ dl vetemjöl
  • 2 msk socker
  • ½ msk salt
Instruktioner
  1. Häll mjöl, salt och socker i en bunke. Vispa i äggen och rör tills det blir en jämn smet. Häll sedan i mjölken under omrörning.
  2. Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg i en klick smör, snåla inte. Häll i smeten. Vänta tills det bildats ett lager i pannans botten och längs kanterna, cirka ½ cm.
  3. För in den stelnade massan mot pannans mitt med en stekspade. Upprepa med jämna mellanrum tills hela smeten stelnat.
  4. Vänd äggakakan i luften med hjälp av ett fat. Stek 1-2 minuter och vänd kakan igen.
  5. Stjälp upp kakan på ett serveringsfat. Stek fläsket. Inget extra smör behövs tillsättas då fläsket är fett i sig självt.
  6. Lägg fläsket på äggakakan och garnera med lingon och hackad persilja. Servera med en skål rårörda lingon.
Noteringar
Om man vill ha den mer lik en ugnspannkaka, så kan man tillreda smeten genom att först steka fläsket i en panna, sedan hälla smeten i den varma stekpannan och sätta in i ugnen samt grädda äggakakan i c:a 15 minuter på 225 grader.

Det här receptet på äggakaga kommer från DN där även Hammenhögs Gästegivaregård nämns, platsen där vi i nådens år 2014 fick äran att äta äggakaga för första gången.
 
Tabbouleh - Recept ur Hssons Skafferi

Tabbouleh

Tabbouleh är en vegetarisk rätt som traditionellt serveras som en meze i mellanöstern. Den kan även benämnas som sallad, och är utmärkt en varm sommardag även på våra breddgrader. Faktum är att den är god även under kyligare dagar som ett finfint tillbehör. Vitlök är valfritt, vissa menar att en tabbouleh inte ska innehålla vitlök, men pressa gärna ner lite för en god touch.
Tabbouleh
 
Prep time
Cook time
Total tid
 
Portioner: 4
Ingredienser
  • 2 dl bulgur
  • 4 dl persilja, finskuren
  • 1 kruka färsk mynta
  • 2 st tomater
  • 2 msk citronsaft
  • 4 msk olivolja
  • salt och peppar
  • (1 pressad vitlöksklyfta)
Instruktioner
  1. Koka bulgur enligt konstens alla regler, ställ åt sidan och låt svalna.
  2. Skär persilja, hacka den inte, och mynta fint. Skär tomaterna till tärningar och blanda med den ljumma bulguren.
  3. Blanda citronsaften och oljan (och pressad vitlök, om så önskas) till en dressing och häll över.
  4. Salta, peppra och servera.
Noteringar
Vi uppskattar lite pressad vitlök i dressingen, men det är inte nödvändigt.
Näringsinformation
Kalorier: 270 Fett: 14 Kolhydrater: 30 Protein: 5
 
Sandkullens lax - Recept från Hssons Skafferi

Sandkullens lax

Sandkullens lax hittade vi hos Gourmetmorsan och fastnade direkt. Tur var väl det, ty denna maträtt är en riktig höjdare. Sandkullens lax har alla smaker som en västkustbo kan önska, och servera den med fräsch sallad och lite färskpotatis så har du en perfekt sommarrätt.
Sandkullens lax
 
Prep time
Cook time
Total tid
 
Portioner: 4
Ingredienser
  • 600 g laxfilé utan skinn och ben
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 burk kräftstjärtar i lag
  • 1 tub Skagen- eller kräftost
  • 2,5 dl mellangrädde
  • 2 msk hummerfond
  • 1 dl dill, finhackad
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm cayennepeppar
  • 1 dl riven Västerbottenost
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 200°.
  2. Lägg i fisken i en ugnsfast form, salta och peppra.
  3. Häll av lagen från kräftstjärtarna och fördela dem över fisken.
  4. Blanda mjukost, grädde, hummerfond, dill, salt och peppar.
  5. Fördela blandningen över fisken och strö över osten.
  6. Gratinera i ugnen i 20-25 min.
Noteringar
Var försiktig med saltet. Se till att smaka av med jämna mellanrum.
 
Broccoli- & potatissoppa - Recept ur Hssons Skafferi

Broccoli- & potatissoppa

Broccoli- & potatissoppa är en mycket god och matig soppa som enkelt blir en delikat lunch.
Broccoli- & potatissoppa
 
Prep time
Cook time
Total tid
 
Portioner: 4-6
Ingredienser
  • 8 dl vatten
  • 2 tärningar grönsaksbuljong
  • 1 krm sambal oelek
  • Färsk timjan
  • C:a 6 st mjölig potatis, i bitar
  • 400 g broccoli
  • 4 vitlöksklyftor
  • Crème fraîche
Instruktioner
  1. Koka upp vatten, buljong, sambal oelek och timjan.
  2. Lägg ner potatis, broccoli, vitlöksklyftor och låt koka i c:a 10 minuter.
  3. Mixa och lägg i en klick smör. Smaka av med salt och peppar, och lägg ner lite mer färsk timjan.
  4. Servera med en klick crème fraîche.
 
Osso buco - Recept från Hssons Skafferi

Osso buco med gremolata

Osso buco, denna italienska klassiker från Milano, är ett långkok av kalvlägg och kan översättas till ”ben med hål” vilket är ganska träffande. Kalvläggen bräseras tillsammans med grönsaker, kryddor och ett gott vitt vin. Snåla inte på vinet; använd gärna ett med bra kvalitet. Osso buco är den perfekta bjudmiddagen!
Osso buco
 
Prep time
Cook time
Total tid
 
Portioner: 4
Ingredienser
  • ca 1200 g kalvlägg
  • ca ½ dl vetemjöl
  • 2 gula lökar
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 morötter
  • ⅓ liten rotselleri
  • 3 msk smör eller margarin
  • 2½ dl vitt matlagningsvin eller vitt vin
  • 500 g krossade tomater
  • 1 apelsin
  • ⅓ kruka timjan
  • 1 lagerblad
  • salt och peppar
Gremolata
  • 1 citron
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3 msk hackad persilja
  • 3 msk olivolja
Instruktioner
  1. Snitta kanten på köttskivorna och vänd dem i vetemjöl. Skala lök, vitlök och rotfrukter. Skiva löken och skär rotfrukterna i tärningar.
  2. Bryn köttet i det mesta av matfettet och lägg det i en gryta. Fräs lök och rotfrukter i resten av matfettet och lägg dem på köttet.
  3. Häll över vin, tomater och saft av pressad apelsin. Lägg på timjankvistar, lagerblad, krydda med salt och peppar. Koka grytan på svag värme ca 1½ timme eller tills köttet lossnar från benen. Riv skalet av citronen och smaksätt osso buco-grytan med lite pressad citronsaft.
Gremolata
  1. Blanda citronskal, skalad hackad vitlök, persilja och olivolja.
  2. Servera med pasta och gremolata.
 
Citronsill - Recept ur Hssons Skafferi

Citronsill

Citronsill är ett friskt tillägg till de andra inlagda sillarna. God, uppiggande smak som garanterat kommer att falla er på läppen. Ett solklart val över Abbas sill om smakläkarna får välja.
Citronsill
 
Prep time
Cook time
Total tid
 
Portioner: 4-6
Ingredienser
  • 1 burk inlagd sill
  • 1 purjolök
  • 1 rödlök
  • 4 msk dill
  • 16 kryddpepparkorn
  • 2 dl socker
  • Saften av 3 citroner
Instruktioner
  1. Skär sillen i bitar och lägg i en skål.
  2. Krossa kryddpepparkornen och häll ner i skålen.
  3. Skiva purjolöken och rödlöken och hacka dillen och häll ner.
  4. Töm ner sockret och häll på citronsaften.
  5. Täck över och låt stå i två dygn, och häll sedan över i en burk,
 
Falska potatisbakelser - Recept från Hssons Skafferi

Falska potatisbakelser

Falska potatisbakelser är något extra att sätta gaddarna i till finkaffet på söndag. Otroligt saftiga med en fin sötma passandes alla sorters läckergommar när det suger i söttarmen. Betydligt mer smakrika än vad som visas på den otroligt fattiga bilden.
Falska potatisbakelser
 
Prep time
Cook time
Total tid
 
Portioner: 30 bitar
Ingredienser
  • 200 g smör
  • 4 dl socker
  • 4 ägg
  • 6 dl vetemjöl
  • 3 tsk bakpulver
Fyllning
  • 200 g smör
  • 2 dl florsocker
  • 3 tsk vaniljsocker
  • 2 dl färdig marsankräm
Garnering
  • 300 g mandelmassa
  • 2 msk kakao
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Rör ihop smör och socker tills det blir krämigt, och tillsätt sedan äggen.
  3. Rör ner mjöl, bakpulver och mjölk.
  4. Grädda i mitten av ugnen på en plåt med bakplåtspapper i 15 minuter och låt svalna.
Fyllning
  1. Rör ihop smör, flors- och vaniljsocker krämigt, och blanda ner den färdiga marsankrämen. Bred smörkrämen över kakan.
  2. Riv mandelmassan över smörkrämen och sikta kakao över.
  3. Skär i bitar, servera och njut.