Osso buco, denna italienska klassiker från Milano, är ett långkok av kalvlägg och kan översättas till "ben med hål" vilket är ganska träffande. Kalvläggen bräseras tillsammans med grönsaker, kryddor och ett gott vitt vin. Snåla inte på vinet; använd gärna ett med bra kvalitet. Osso buco är den perfekta bjudmiddagen! ...
Italien
Focaccia
Focaccia ett lättbakat bröd som kallas för Norditaliens svar på söderns pizza. Vi smaksatte vår focaccia med oliver och fetaost som vi tryckte ner i degen innan den åkte in i ugnen. Dessvärre glömde vi de soltorkade tomaterna, men det gissar vi passar ypperligt. ...
Italiensk potatiskaka
Först en varning: vill du att din potatiskaka ska smaka bra, använd färska kryddor! Vi gjorde misstaget att använda torkade, och det smakade ganska unket. Utöver det är en italiensk potatiskaka ganska trevlig, och garanterad att mätta dig. ...
Saltimbocca
Saltimbocca betyder ungefär "hoppar in i munnen" ska väl egentligen bestå av kalvkött, men vi tar den billiga vägen ut och har lövbiff. Om ni gör detsamma, se bara till att inte överkoka köttet så det tenderar att bli lite torrt. Det söta vinet kompenserar fint sältan, och salvian piffar till det hela. ...
Cannelloni med skinka, spenat och ädelost
Cannelloni går att mixtra och mästra med precis hur mycket och hur ofta man vill utan att det blir dåligt. Dessa cannelloni smakar underbart redan från början, men receptet är såklart öppet för diskussion. ...