Räktacos

För den picklade löken

1. Kvällen innan skär du löken i tunna skivor. Tillsätt socker, salt, vatten och vinäger i en burk. Skaka för att lösa upp de fasta ämnena.
2. Lägg i löken och toppa burken med limejuice. Ställ in i kylen över natten.

För riset

1. Koka tillräckligt med ris för att ge 12.5 dl kokt ris. Mät upp och blanda i olja, chilipulver, paprika, salt och peppar.

För räkorna

1. Torka räkorna med lite papper och täck varje sida i olja och smaka av med salt och peppar. Lägg dem i en panna på medelhög värme och låt steka ett par minuter på varje sida. Skär räkorna i lagom stora bitar.
2. Blanda sambal, sriracha, honung och majonnäs i en skål. Vispa. Justera smakerna efter behov. Blanda i räkorna.

För cole slaw

1. Häll olja och limejuice i coleslaw-mixen. Krydda med salt och peppar. Justera smakerna efter behov.

För tacos

1. Värm dina tortillas i en torr stekpanna.
2. Bygg din taco! Ris först, sedan räkor, sedan cole slaw, sedan picklad lök och koriander.