Ingredients

Scale

16 skivor rökt fläsk
smör
8 ägg
8 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 msk socker
1/2 msk salt

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Häll mjöl, salt och socker i en bunke. Vispa i äggen och rör tills det blir en jämn smet. Häll sedan i mjölken under omrörning.
Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg i en klick smör, snåla inte. Häll i smeten. Vänta tills det bildats ett lager i pannans botten och längs kanterna, cirka 1/2 cm.
För in den stelnade massan mot pannans mitt med en stekspade. Upprepa med jämna mellanrum tills hela smeten stelnat.
Vänd äggakakan i luften med hjälp av ett fat. Stek 1-2 minuter och vänd kakan igen.
Stjälp upp kakan på ett serveringsfat. Stek fläsket. Inget extra smör behövs tillsättas då fläsket är fett i sig självt.
Lägg fläsket på äggakakan och garnera med lingon och hackad persilja. Servera med en skål rårörda lingon.

Notes

Om man vill ha den mer lik en ugnspannkaka, så kan man tillreda smeten genom att först steka fläsket i en panna, sedan hälla smeten i den varma stekpannan och sätta in i ugnen samt grädda äggakakan i c:a 15 minuter på 225 grader.

Det här receptet på äggakaga kommer från DN där även Hammenhögs Gästegivaregård nämns, platsen där vi i nådens år 2014 fick äran att äta äggakaga för första gången.

Prep Time: 10 mins
Cook Time: 10 mins