Name: Högrev med vin i ugn
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 45 min
Ingredients: ~1 kg högrev; 6 dl rödvin, mustigt; 2 dl kalvfond; 1 st morot, skuren i skivor; 3 st vitlöksklyftor, krossade; 3 st lagerblad; 2 st rosmarinkvistar, färska; 25 g smör; Salt & peppar

Ingredients

Scale

~1 kg högrev
6 dl rödvin, mustigt
2 dl kalvfond
1 st morot, skuren i skivor
3 st vitlöksklyftor, krossade
3 st lagerblad
2 st rosmarinkvistar, färska
25 g smör
Salt & peppar

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Sätt ugnen på 125°.
Lägg ner högreven i en gjutjärnsgryta, häll över rödvinet och lägg ner lagerblad och rosmarin.
Täck med lock och ställ in i ugnen i runt 4 timmar. Vänd och eller ös steken emellanåt. Köttet är klart när man med enkelhet kan dra trådar av kött från steken.
Sila av rödvinet och tillsätt kalvfonden. Koka upp och reducera ner till hälften. Smaka av med salt & peppar samt blanka av såsen med smöret.

Notes

Vi hade 3 dl fond, men det gjorde det hela ettersalt. Vi hade även saltat smör i såsen, vilket kan ha bidragit till den hiskeliga sältan.

Prep Time: 15 mins
Cook Time: 4 hours 30 mins