Pajdeg

1. Tärna och mixa smöret tillsammans med mjölet. När det är finfördelat, tillsätt vattnet och mixa vidare tills det blir en boll. Lägg lite plast över och låt vila i kylen c:a 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 225°.
3. Tryck ut degen i en form och nagga med en gaffel. Grädda pajskalet c:a 15 minuter.

Fyllning

1. Sänk ugnen till 200°.
2. Plocka ur köttet från kycklingen och skär det i mindre bitar.
3. Skölj och strimla purjolöken, ansa och dela champinjonerna. Stek dem sedan i smör tills de får färg och lägg i purjon. Stek några minuter tillsammans.
4. Strö över mjölet och tillsätt grädden. Rör om och låt puttra runt 3 minuter tills mjölsmaken försvinner. Blanda i tomatpurén, kycklingköttet, saltet och smaka av med peppar.
5. Ner med fyllningen i pajskalet, på med osten och in i ugnen i c:a 15 minuter till osten fått den berömda fina färgen.