Det här receptet behöver väldigt lite förberedelser, men för att köttet ska bli så mört att det nästan faller i sär så behövs minst 4 timmar i ugnen. Men det är absolut värt väntan.

4.0 från 1 röster

Högrev med vin i ugn

 

Skriv ut

Prep time

15 mins

Cook time

4 hours 30 mins

Total time

4 hours 45 mins

 

Portioner: 4-6

Ingredienser

• ~1 kg högrev
• 6 dl rödvin, mustigt
• 2 dl kalvfond
• 1 st morot, skuren i skivor
• 3 st vitlöksklyftor, krossade
• 3 st lagerblad
• 2 st rosmarinkvistar, färska
• 25 g smör
• Salt & peppar

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 125°.
2. Lägg ner högreven i en gjutjärnsgryta, häll över rödvinet och lägg ner lagerblad och rosmarin.
3. Täck med lock och ställ in i ugnen i runt 4 timmar. Vänd och eller ös steken emellanåt. Köttet är klart när man med enkelhet kan dra trådar av kött från steken.
4. Sila av rödvinet och tillsätt kalvfonden. Koka upp och reducera ner till hälften. Smaka av med salt & peppar samt blanka av såsen med smöret.

Noteringar

Vi hade 3 dl fond, men det gjorde det hela ettersalt. Vi hade även saltat smör i såsen, vilket kan ha bidragit till den hiskeliga sältan.

3.2.1753