Broccoli- & potatissoppa - Recept ur Hssons Skafferi

Broccoli- & potatissoppa

Broccoli- & potatissoppa är en mycket god och matig soppa som enkelt blir en delikat lunch.
Broccoli- & potatissoppa
 
Prep time
Cook time
Total tid
 
Portioner: 4-6
Ingredienser
  • 8 dl vatten
  • 2 tärningar grönsaksbuljong
  • 1 krm sambal oelek
  • Färsk timjan
  • C:a 6 st mjölig potatis, i bitar
  • 400 g broccoli
  • 4 vitlöksklyftor
  • Crème fraîche
Instruktioner
  1. Koka upp vatten, buljong, sambal oelek och timjan.
  2. Lägg ner potatis, broccoli, vitlöksklyftor och låt koka i c:a 10 minuter.
  3. Mixa och lägg i en klick smör. Smaka av med salt och peppar, och lägg ner lite mer färsk timjan.
  4. Servera med en klick crème fraîche.
 
Osso buco - Recept från Hssons Skafferi

Osso buco med gremolata

Osso buco, denna italienska klassiker från Milano, är ett långkok av kalvlägg och kan översättas till ”ben med hål” vilket är ganska träffande. Kalvläggen bräseras tillsammans med grönsaker, kryddor och ett gott vitt vin. Snåla inte på vinet; använd gärna ett med bra kvalitet. Osso buco är den perfekta bjudmiddagen!
Osso buco
 
Prep time
Cook time
Total tid
 
Portioner: 4
Ingredienser
  • ca 1200 g kalvlägg
  • ca ½ dl vetemjöl
  • 2 gula lökar
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 morötter
  • ⅓ liten rotselleri
  • 3 msk smör eller margarin
  • 2½ dl vitt matlagningsvin eller vitt vin
  • 500 g krossade tomater
  • 1 apelsin
  • ⅓ kruka timjan
  • 1 lagerblad
  • salt och peppar
Gremolata
  • 1 citron
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3 msk hackad persilja
  • 3 msk olivolja
Instruktioner
  1. Snitta kanten på köttskivorna och vänd dem i vetemjöl. Skala lök, vitlök och rotfrukter. Skiva löken och skär rotfrukterna i tärningar.
  2. Bryn köttet i det mesta av matfettet och lägg det i en gryta. Fräs lök och rotfrukter i resten av matfettet och lägg dem på köttet.
  3. Häll över vin, tomater och saft av pressad apelsin. Lägg på timjankvistar, lagerblad, krydda med salt och peppar. Koka grytan på svag värme ca 1½ timme eller tills köttet lossnar från benen. Riv skalet av citronen och smaksätt osso buco-grytan med lite pressad citronsaft.
Gremolata
  1. Blanda citronskal, skalad hackad vitlök, persilja och olivolja.
  2. Servera med pasta och gremolata.
 
Citronsill - Recept ur Hssons Skafferi

Citronsill

Citronsill är ett friskt tillägg till de andra inlagda sillarna. God, uppiggande smak som garanterat kommer att falla er på läppen. Ett solklart val över Abbas sill om smakläkarna får välja.
Citronsill
 
Prep time
Cook time
Total tid
 
Portioner: 4-6
Ingredienser
  • 1 burk inlagd sill
  • 1 purjolök
  • 1 rödlök
  • 4 msk dill
  • 16 kryddpepparkorn
  • 2 dl socker
  • Saften av 3 citroner
Instruktioner
  1. Skär sillen i bitar och lägg i en skål.
  2. Krossa kryddpepparkornen och häll ner i skålen.
  3. Skiva purjolöken och rödlöken och hacka dillen och häll ner.
  4. Töm ner sockret och häll på citronsaften.
  5. Täck över och låt stå i två dygn, och häll sedan över i en burk,
 
Falska potatisbakelser - Recept från Hssons Skafferi

Falska potatisbakelser

Falska potatisbakelser är något extra att sätta gaddarna i till finkaffet på söndag. Otroligt saftiga med en fin sötma passandes alla sorters läckergommar när det suger i söttarmen. Betydligt mer smakrika än vad som visas på den otroligt fattiga bilden.
Falska potatisbakelser
 
Prep time
Cook time
Total tid
 
Portioner: 30 bitar
Ingredienser
  • 200 g smör
  • 4 dl socker
  • 4 ägg
  • 6 dl vetemjöl
  • 3 tsk bakpulver
Fyllning
  • 200 g smör
  • 2 dl florsocker
  • 3 tsk vaniljsocker
  • 2 dl färdig marsankräm
Garnering
  • 300 g mandelmassa
  • 2 msk kakao
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Rör ihop smör och socker tills det blir krämigt, och tillsätt sedan äggen.
  3. Rör ner mjöl, bakpulver och mjölk.
  4. Grädda i mitten av ugnen på en plåt med bakplåtspapper i 15 minuter och låt svalna.
Fyllning
  1. Rör ihop smör, flors- och vaniljsocker krämigt, och blanda ner den färdiga marsankrämen. Bred smörkrämen över kakan.
  2. Riv mandelmassan över smörkrämen och sikta kakao över.
  3. Skär i bitar, servera och njut.
 
Senapssill - Recept från Hssons Skafferi

Senapssill

En mycket god och snabb senapssill för alla högtider det tarvas sill, vilket kan vara vilken dag i veckan som helst.
Senapssill
 
Prep time
Cook time
Total tid
 
Portioner: 4-6
Ingredienser
  • 5-minuterssill
  • 2 msk vinäger
  • 3 msk socker
  • 2 msk senap
  • 1½ dl matolja
  • Dill
Instruktioner
  1. Rör ihop vinäger och socker tills sockret smält.
  2. Vispa ner senapen, matoljan och mycket dill.
  3. Lägg sillen i burk och slå över senapslagen.
 
Ceviche på tonfisk - Recept ur Hssons Skafferi

Ceviche på tonfisk

Ceviche på tonfisk är en uppfriskande rätt som utan problem kan stoltsera både som förrätt och mellanmål. Använd ingredienserna efter eget tycke och smak, och känner du dig våghalsig kan man piffa sin ceviche med lite koriander.
Ceviche på tonfisk
 
Prep time
Cook time
Total tid
 
Ingredienser
  • Tonfisk
  • Lime
  • Chili
  • Soja
  • Lök
Instruktioner
  1. Skär tonfisken i tunna skivor och hacka lök och chili fint. Lägg ner i en skål.
  2. Pressa över lime efter smak och häll över lite soja.
  3. Blanda rubb och stubb, täck över med plast och ställ i kylen i en timme för att tonfisken ska marineras fint i limesaften.
  4. Servera med en fräsch sallad.
 
Påskäggsbröd - Recept från Hssons Skafferi

Påskäggsbröd

Spexa till det lite äggstra med ett påskäggsbröd som äggkopp till påsk. Förutom den lilla extravaganta touchen som den ger så smakar dessa påskäggsbröd väldigt gott.
Påskäggsbröd
 
Prep time
Cook time
Total tid
 
Portioner: 10
Ingredienser
  • 50 g smör
  • 2,5 dl mjölk
  • 25 g jäst
  • 1 tsk salt
  • 1 msk socker
  • 1 dl grahamsmjöl
  • 5 dl vetemjöl special
  • 1 ägg till pensling
  • 1 msk sesam- eller vallmofrö
  • 10 värmeljushållare
  • 10 kokta ägg
Instruktioner
  1. Smält fettet i en kastrull.
  2. Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med lite av degspadet. Tillresten av spadet, salt, socker och nästan allt mjöl (spara lite till utbaket). Arbeta ihop till en deg och låt jäsa övertäckt i c:a 30 minuter.
  3. Knåda degen lätt på ett mjölat bord. Rulla ut till en längd och dela upp den i lika stora bitar.
  4. Rulla ut varje bit till en längd, c:a 40 cm långa. Sno dem dubbla och forma kransar, och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
  5. Sätt en tom värmeljushållare i mitten av kransen, fyll med ris så får du ett hål som kan användas som äggkopp. Täck över och låt jäsa i c:a 30 minuter.
  6. Pensla med ägg och strö över sesam- eller vallmofrön.
  7. Grädda i mitten av ugnen i c:a 12 minuter, och låt bröden svalna på galler under bakduk.
 
Frukostbullar - Recept ur Hssons Skafferi

Frukostbullar

Frukostbullar är ett gott och enkelt bröd som passar finemang till den lyxiga helgfrukosten. Det går på ett kick att slänga ihop degen och doften av nybakt bröd får vilken härdad mage att kurra. Valet är fritt vad gäller toppingen, ta de fröer som du tycker om. Glöm inte lite flingsalt bara för att lyfta smakerna lite extra på dina frukostbullar.
Frukostbullar
 
Prep time
Cook time
Total tid
 
Portioner: 20
Ingredienser
  • 50 g jäst
  • 5 dl vatten
  • 2 dl grahamsmjöl
  • 2 msk rapsolja
  • 2 msk honung
  • c:a 10 dl vetemjöl special
  • 1 tsk salt
  • En blandning av diverse frö
Instruktioner
  1. Lägg jästen i en degbunke tillsammans med vatten, olja och honung.
  2. Häll i grahamsmjölet och det mesta av vetemjölet och arbeta till en smidig deg. Kör sedan i 10 minuter i degblandaren (20 minuter och du gör det för hand).
  3. Tillsätt saltet och kör i ytterligare 3 minuter.
  4. Jäs degen under en handduk i 30 minuter.
  5. Baka ut till avlånga frallor och jäs vidare i 30 minuter.
  6. Sätt ugnen på 225 grader.
  7. Pensla frallorna med vatten och lägg på en blandning av havregryn, sesamfrön, linfrön och lite flingsalt.
  8. Grädda i c:a 12 minuter.
Noteringar
Honungen kan, om man vill, ersättas med lika mängd sirap.
 
5-timmarstårta - Recept från Hssons Skafferi

5-timmarstårta

5-timmarstårta är troligtvis den enklaste tårta du kan göra. Bortsett från att den tar lite tid att bli klar, så är stegen så få och enkla att vem som helst kan göra den till stort jubel.
5-timmarstårta
 
Prep time
Cook time
Total tid
 
Portioner: 6-8
Ingredienser
Botten
  • 4 äggvitor
  • 2 dl socker
  • Kokosflingor
Citronkräm
  • 4 äggulor
  • ¾ dl socker
  • 75 g smör
  • Saften av ½ citron
Garnering
  • 2 dl grädde, vispad
  • Rivet citronskal
Instruktioner
Botten
  1. Sätt ugnen på 250 grader.
  2. Vispa äggvitorna och sockret hårt.
  3. Smörj en form med löstagbar kant och strö med kokosflingor.
  4. Ställ in formen i ugnen, stäng av värmen och låt formen stå kvar i fem timmar.
Citronkräm
  1. Sjud äggulorna, sockret och citronsaften tills det tjocknat.
  2. När smeten svalnat lite, rör ner smöret.
  3. Häll krämen på botten, häll över den vispade grädde och garnera med kakao och rivet citronskal efter behag.
 
Hjortronsås - Recept rakt ur Hssons Skafferi

Hjortronsås

Hjortronsås är utmärkt till laxen på påskbordet, eller när än laxen serveras. Lite sötare än vanlig romsås, men ack så god. Enkel att göra också, bland ingredienserna efter hjärtats behag.
Hjortronsås
 
Prep time
Cook time
Total tid
 
Portioner: 6
Ingredienser
  • Hjortronsylt
  • Crème fraîche
  • Salt
  • Peppar
Instruktioner
  1. Blanda ner hjortronsylt tillsammans med crème fraîche.
  2. Smaka av med salt och peppar.
  3. Ställ kallt tills servering.